A Maille kiválóságot, kifinomultságot, hagyományt és gasztronómiai élményt jelent, melyet már 1747 óta biztosít fogyasztói számára. A Maille eredeti dijoni mustár enyhén csípős, karakteres ízével igen kedvelt mustárféle. Asztali dresszingként, sült húsokhoz, virslihez, halakhoz, salátaöntetek készítéséhez kiváló.
A dijoni a leghíresebb francia mustár, melyet Jean Naigeon mustárgyártó 1752-ben készített először. Ecet helyett éretlen szőlő levéből készült mustban kezdte érlelni a mustárt. Így született meg a máig népszerű dijoni mustár jellegzetes íze. 1937-ben két párizsi és két dijoni mustárgyártó került összetűzésbe a dijoni szó használata miatt. A bíróság azt a döntést hozta, hogy a dijoni elnevezés nem földrajzi helyhez kötött, hanem recepthez.